工作liuyiyi7998今天推荐的是一道补铁又补钙的51宝贝助孕宝宝营养小吃——黑芝麻海苔肉松.跟营养师学做51宝贝助孕宝宝辅食,科学搭配,宝宝营养辅食海苔芝麻肉松营养师·柳衣衣营养指南合适人群:6－7个月以上的宝宝,对食材过敏者慎食;3、6个月－1岁的宝宝,建议不要加盐、糖及其它调味料;1岁以上的宝宝,可少量添加食用油、盐、糖.

柳衣衣简介

国家二级公共营养师、国家育婴师、高级催乳师,擅长专业催乳、儿童营养、婴幼儿护理等,工作liuyiyi7998

今天推荐的是一道补铁又补钙的宝宝营养小吃——黑芝麻海苔肉松.

Naomi小姐6个半月时,我给她做了这道肉松,连家里99岁的祖奶奶也超级爱吃.所以,毫不夸张地说,真的可以从6个月吃到99岁.

跟营养师学做宝宝辅食,科学搭配,营养更全面!

合适人群:6－7个月以上的宝宝,对食材过敏者慎食;

肉松（里脊肉）:猪肉经过炒制加工后,水分蒸发后,能起到浓缩营养的功效,肉松中的蛋白质和矿物质含量都会高于猪肉,肉松中的铁含量是猪肉的2-3倍.每100克里脊肉含铁1.5克,但肉松含铁3.3克;里脊肉含锌2.01,肉松含锌4.43克,肉松完胜!

无盐海苔:它属于低脂肪、低热量的海藻类食物,富含维生素,尤其是维生素B2和维B3含量丰富;还有各种矿物质,其含硒和含碘丰富,有利于儿童的生长发育!

熟黑芝麻:富含脂肪和蛋白质,还有维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等;尤其是钙含量非常高,是牛奶的7倍;由于黑芝麻籽有壳,且含有植酸影响,钙的吸收率会降低,但只要将黑芝麻破壳打碎并且炒熟,就能提高黑芝麻的补钙效果!

猪肉（里脊肉或猪腿肉）+无盐海苔+熟黑芝麻

搭配秘决·必读:

1、肉松补铁补锌补硒,海苔补碘,黑芝麻补钙,绝对称得上是营养丰富的小吃之一;而且几种食材味道中和一下,不用加油加盐加糖也很香!

2、肉松属于百搭辅食,配粥、配面,配面包,甚至当零食小吃都可以;

3、6个月－1岁的宝宝,建议不要加盐、糖及其它调味料;1岁以上的宝宝,可少量添加食用油、盐、糖,不加调味料.

4、不建议购买市场上的猪肉松,因为添加剂,酱油,盐,糖等调味料都很高,不合适宝宝食用,建议自制更健康;

5、平时外出旅游或吃饭时,没有合适的宝宝食物,可以顺便带一点给宝宝配餐,干净、营养又放心.

6、肉松虽营养,对于小宝宝来说,同样不宜过量食用,每次一两勺就可以了.

猪瘦肉（里脊或猪腿肉）:500克

黑芝麻:10克

无盐海苔:3克

姜片:20克

葱段:适量

衣衣贴士:初期添加肉松的宝宝,建议每次一两勺,不宜过量;

制作步骤

1、将猪腿肉顺着纹路,切成大块,去筋膜;

PS1:建议尽量顺着纹路切,便于后期制作及肉松更易起绒;

PS2:这张图片有点偏色,其实我买的新鲜猪腿肉是粉红色;

2、将切好的肉块,冷水下锅,中火煮开,焯水祛除血污和猪腥味;

衣衣小贴士2:肉类焯水,尽量用冷水下锅;蔬菜类,用开水焯;

3、记得扔两三块姜片,去腥;

PS:1岁内的宝宝辅食,不宜放大料或料酒等配料;

4、将焯好的猪肉块捞起,用凉水冲洗干净待用;

5、将焯好的猪肉块,加葱段和姜片一起煮;

6、普通锅煮30分钟左右,高压锅18分钟左右,以用筷子能戳穿为准;

7、趁着煮肉的空档,准备配料,无盐海苔剪成小块,黑芝麻待用;

8、将无盐海苔和黑芝麻一起用料理机或料理棒打碎;

9、根据宝宝的月龄来决定粗细度;如果是六七个月宝宝,建议打碎一点,打成粉状为宜;8个月以上的宝宝已经具备一定的咀嚼能力,可以打成带颗粒状,但黑芝麻一定要打至破壳,有利于钙吸收;

10、将煮好的肉块取出,用凉水冲洗后,装入保鲜袋;

11、用擀面杖轻轻敲打肉块,直到肉块变成细肉条状;

12、建议用橄榄杖敲打完,针对一些比较粗条状的肉,自己再稍微手撕处理一下;如果没有擀面杖也可以直接用手撕成肉丝状,速度略慢些;

13、将肉丝倒入不粘锅,中火,不停翻炒;如果有面包机的姐妹,可以直接扔进面包机,走一遍“肉松”或“果酱”程序;

PS:1岁以内的宝宝辅食,建议不要加盐,加糖,加任何调味料;1岁以上的宝宝,可以少量加点盐、糖和调味料,不加对身体更好;

14、如果是直接锅炒,大致翻炒到这种肉松雏形状就可以暂停了;如果是面包机,走完一个程序,差不多也是这种状态了;

15、这时的肉松是比较长丝状,且还含有一定的水份,需要先用料理棒或料理机打碎一下;

16、打成这种碎绒状,便于宝宝咀嚼和吞咽;

17、最后将打碎的肉松放入不粘锅,加入适量的无盐海苔和黑芝麻粉,用小火继续慢慢翻炒;切记勿用大火炒,易焦;

18、炒翻至没有水份,并且肉松绒呈轻盈蓬松状即可;

19、无盐海苔芝麻肉松出炉了!

20、关于储存:建议用玻璃瓶密封装好,冰箱冷藏或冷冻储存,随吃随拿,配米粉,配粥,配面,当小吃都可以!虽然没有放防腐剂,但如果水份都真正炒干了,冷藏2－4周没问题,冷冻能放更久.

制作+配文:柳衣衣

摄影+运营:7998

参考来源:《中国食物成分表2004》杨月欣·主编

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