【家常菜】顺德公焖鱼（鱼身、鱼尾）

1、把缩骨鱼的身、尾治净后，切成四段，纳盆，参加生抽、鸡蛋、煎焗粉拌匀腌渍。

2、把烧肉、香菇、冬瓜改刀成块，蒜苗切成段。

3、冷锅热油，放入鱼块小火煎至皮色金黄时，出锅待用。

4、锅里放油，下姜片煸香即放入冬瓜块，炒几下再掺入用鱼骨熬制的鲜汤，减蚝油、盐、糖、味精调味后，铺上煎好的鱼段，另把烧肉、香菇跟炸过的大蒜放下面，年夜火烧开再转小火焖8分钟，正在参加蒜苗段后，续焖2分钟便可出锅。