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来源:http://www.bh0519.com  日期:2020-08-12
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  今天正式入伏,我们的日常饮食便需要多加注重,对于羊肉、猪肉等大补的肉类这个时候需要减少吃,而对于喜欢吃肉的,便可选择一些性温,并且有滋补效果的,鸭肉便是其中的一种,我常会选择用鸭肉炖汤喝,搭配点香菇、黑木耳等食材,汤的口感和价值都会非常好,这样做的汤隔三差五给家人喝一次,效果非常好,鸭肉炖汤的成本价也非常实惠,炖一锅才10块钱,对于这样清香味美,而且滋补健康的鸭肉汤,错过了喝当然是可惜了,下面我便将这款鸭肉汤的做法详细分享给大家。

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  备用食材:鸭子半只,香菇1把,黑木耳5克,酱油1勺,生姜2片,料酒2勺;

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  制作过程:第一步,香菇和黑木耳需要事先放入在清水中将其泡发,然后分别去掉根蒂,仔细将其处理干净,鸭子半只便可,将其斩成块;

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  第二步,鸭肉放入在清水中浸泡半个小时,去除血水,然后在锅中添上水,同时放入几片生姜,冷水将鸭肉放入锅中,大火将其煮开后;

  

  第三步,继续煮2分钟,将鸭肉从锅中捞出,用温水冲洗干净,控水用,炖锅中加上少许食用油,放入焯过水的鸭肉煎一下,待看到两面金黄后;

  

  第四步,加入差不多200克的料酒,大火将其烧开,直到将其中的料酒烧干后,加入没过鸭肉的开水,开始炖煮,差不多半个多小时的时间;

  

  第五步,将香菇和木耳一同放入在锅中,继续煮20分钟,汤煮好后,根据个人的口味加上点食盐调味,便可关火出锅。

  小编总结:鸭肉汤是非常适合夏天的滋补养生汤,所以我在初入伏的时候便隔三差五给家人吃,比羊肉、猪肉好多了,鸭肉汤的价值非常丰富,对于滋补、养胃、去燥等等都有很好的帮助,将其搭配点香菇和木耳,整体的价值更加丰富了,炖一锅汤才10块钱,够全家人喝了,非常建议大家可以学习这款汤的做法,让家人不用去饭店便可享受到清香、滋补更健康的鸭肉汤,鸭肉汤的做法其实并不难,大家掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定,以后想吃了便可随手做。

  1、鸭肉需要事先冷水下锅焯下水,去除其中的血水和杂质,煮汤喝更加清爽美味,记得焯水后要用温水冲洗,不可直接用凉水,否则会将其肉质紧致,口感不好;

  2、鸭肉事先煸炒下,再进行后续的操作,炖的汤会发白,口感更好,加上点料酒烧一烧,是为了帮助去除其中的异味,这样做的鸭肉口感更佳,炖汤加水一定是开水,并且需要一次性加足,中途要另外加水,也需要加开水,不能直接用冷水;

  3、香菇和木耳下锅不用太早了,待将鸭肉炖煮一会后,再放入香菇和木耳,这样的汤口感会更佳,盐的加入同样不能太早,否则将鸭肉中的蛋白质凝固,其中的营养也不易被释放。

  如果你认为在初伏喝鸭汤还不错,欢迎收藏这个做法学习做,或者是将其分享给更多需要的人!

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